dimanche 11 mai 2008

Ciboulette



La ciboulette est une plante aromatique de la même famille que l'oignon et l'ail. Ses tiges vertes, creuses et charnues poussent en touffes.

Couramment désignée sous le nom de "fines herbes", elle possède une saveur saveur plus fine et plus discrète que celle de l'oignon.

On l'appellait autrefois "civette"

Originaire de Chine, elle est très appréciée dans la cuisine du sud est asiatique.

Ses feuilles ont un goût alliacé ainsi qu'une teneur élevée en vitamine C.

Dans notre cuisine, elle s'utilise fraîche, finement ciselée pour relever salades, omelettes, fromages frais, mais on ne doit pas la réchauffer pour conserver sa saveur.

On peut aussi consommer ses bulbes émincés lorsqu'ils sont charnus.

Guillaume J.

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