mardi 5 mai 2009

Our student's recipe for the meeting in Trebisacce











Recettes créées par nos élèves et réalisées à Trebisacce




Cliquez sur les images pour agrandir

























Program of the meeting in Trebisacce - 11/15 may 2009


11th Monday

-Morning . Arrivals and welcoming the partner schools
-Tour of the town http://www.comuneditrebisacce.cs.it/
-Free time and lunch (a list will be given to you of the local restaurants and pizzerie)
15:00 Leaving for Altomonte, an ancient medieval village situated in the centre of an amphitheatre. It is also known for its festivals (jazz , rock, mediterraneo )
http://www.comunedialtomonte.it/
-Visit to the local liqueur factory - Visit to the museum. http://www.dlfcatanzaro.org/iniziative/2003/gite/Altomonte/Museo_Altomonte.htm
19:30 Back to the hotel
-Free evening and dinner

12th Tuesday

9:00 : Meeting the Headmaster and staff and welcoming speech at the main hall. Visiting the school fittings
9:30 : Leaving for Rossano, a byzantine town. http://www.rossano.eu/
-Visit to the cheeseshop of the agrifarm fattoriabio from Sila http://www.fattoriabio.it/
Tasting of the main farm products : mozzarelle, caciocavalli, cheeses.
-Visit to Amarelli factory . It is the main producing liquorice company http://www.amarelli.it/ visiting also its museum http://www.museodellaliquirizia.it/
-Visit to the cathedral where it is kept the codex purpureus , a rare piece of medieval manuscript in purple parchment of the New Testament of religious, artistic, palaeographic, historical paramount interest.
13:00: Lunch at school – Regional gastronomic buffet
15:30: Leaving for Sibari www.associazionelaghidisibari.it
-Visit to the agrifarm Torredimezzo http://www.torredimezzo.com/
This is a young and dynamic agrifarm that is specialized in farming , livestock, dairy.
-A tour to the “Lakes of Sibari”,a stupendous lagoon engineered by men that hosts more than 2 thousands boats. http://www.associazionelaghidisibari.it/ and a stop at the archaeological site of Sibari www.archeologia.beniculturali.it/pages/atlante/S123.html
19:30 Back to the hotel
21:00 Dinner at the restaurant “L’orto della signora” Villapiana town (chargeable to each partecipant 25 €). The menu is mainly fish-based , but you can order meat –based dishes, if you like.

13th Wednesday

8:30 Working on our Comenius project (project outputs)
10:00 Coffee break
10:15 Back to our Comenius project
12:00 Town Hall. Meeting the mayor and councillors
13:00 Lunch at school
16:00 Preparing Comenius dinner (small portions for 45 people)
20:30 Gala dinner with Comenius dishes
Students of Ipsia Aletti entertainment (singing, dancing)

14th Thursday

8:30- Leaving for Pollino National Park by bus. http://www.parcopollino.it// www.parks.it/parco.nazionale.pollino.Bring with you walking boots , anorak, small backpack.
9:30 Arriving at Bosco Magnana and taking a walk
9:45 Excursion across Peschiera torrent
11:00 Meeting the park keeper and deer sighting
12:30 Lunch with local products at Bosco Magnana hostel (chargeable to each participant 20 €)
13:00 -15:00 Lunch break
15:00 Moving to Monte Cutugno dam
16:30 Leaving for Anglona to visit the cathedral of S. Maria
18.30 Leaving for Trebisacce
19:45 Arrival
Free evening and dinner

15th Friday

Departure of partners

jeudi 26 février 2009

Etude et conception d'une entrée







Au cours de nos cours de module cuisine et service, nous avons étudié les différents produits marqueurs de nos partenaires ainsi que ceux de notre région.
Ces recherches nous ont permis de réfléchir à une entrée associant plusieurs produits typiques, tout en gardant un esprit créatif.

Au cours de deux séances, nous avons réalisé cette entrée et nous en avons effectué la dégustation pour l'améliorer au cours de la seconde.

Alexis, en charge du mesclun raconte :

" Il était une fois une fière bande de cuisiniers travaillant dans la joie, le sourire et la bonne humeur, pour la noble cause d'une alliance culinaire entre 4 pays : la torride Espagne, la sensuelle Italie, la douce France et la majestueuse Norvège.

Aujourd'hui, notre bande de fiers camarades a pour tache de préparer cette entrée composée d'un mesclun scandinave, d'une tuile au parmesan et noix, d'un carpaccio de magret de canard au vinaigre balsamique et d'escargots du limousin à l'andalouse...

Le mesclun est composé de différentes salades, de betterave rouge, de fromage et d'une douce crème aux herbes des Lofoten et vinaigre de xérès.
Les lavages, triages, taillages étant accomplis, nous nous retrouvons avec une salade propre et nettoyée, les betteraves ainsi que le Corrézon ont fini en petits dés. La sauce fut tout aussi simple, de la crème fraîche, sel, poivre, un peu d'huile d'olive, vinaigre de xérès, sans oublier les herbes sauvages des Lofoten.
Le tout est bien mélangé et après plusieurs rectifications, enfin terminé.

La bataille n' est guère terminée car voici l'heure du dressage. Branle bas de combat, tous avec le sourire : photographies obligent ! L'heure approche avant l'envoi de notre dur labeur sous le feu des dents avides de curiosité.
Le mesclun disposé en dôme, les betteraves et le fromage, et enfin un filet de crème rendant le plat irrésistible à l'oeil de nos camarades dégustateurs.

Les autres groupes complètent l'assiette, dressant avec soin, le carpaccio, les escargots, sans oublier la craquante tuile !

Petite attente, bien récompensée, puis résultat des critiques :
Le mesclun, pas assez de crème mais convenable dans l'ensemble.
Grande fierté pour mes camarades et moi, mission accomplie."

dimanche 8 février 2009

dimanche 1 février 2009

Program : Meeting in Montauban - November 2008

Monday, November 10th

Arrival of the partners - Toulouse
Visit of a covered market
http://www.marchevictorhugo.fr/index4.htm
Visit of a cheese shop + the World of Spices
http://www.fromages-xavier.com/

Free time and meal (chargeable to every participant)

The « Cité de l’Espace » (admission fees chargeable to every partner)
http://www.cite-espace.com/

Arrival to the hotel Mercure

Free time in the evening , (a list of the restaurants will be given to all the partners )

Tuesday, November 11th (in France it’s a bank holiday)

At 8.30 : departure for Cahors and its region and visit of the “Chateau de Haute Serre”, a vineyard
http://www.vindecahors.fr/

A conference on “ truffles” in an agricultural school in Gramat
http://pagesperso-orange.fr/station-truffe/index.htm

Visit of Rocamadour, a very nice village
http://www.rocamadour.com/

Free time for dinner and evening

Wednesday, November 12th

A cup of coffee at school
10/12h : Working on the project and preparation of the objectives for this year

Regional gastronomic buffet

Visit of Montauban
http://www.montauban-tourisme.com/

Visit of the « Jardin des Simples » and of “Ingres museum”
http://www.montauban.com/detente/detente_vie_culturelle/musees/ingres/accueil.php?page=presentation

Dinner at the restaurant “ Au fil de l’eau ”

Thursday, November 13th

Visit of Bruniquel (old houses, belfry and ruins of medieval fortifications)

Visit of an angora goat-breeding and cheese making farm

Lunch at a farm inn (les Chênes) serving home-made products (about 30€, chargeable to each participant)
http://www.les-chenes.fr/

16h : Preparation of a Comenius meal
(each school must prepare a dish for about 40 people) During our meeting in La Spezia we had decided which dish each school would prepare ..

Comenius dinner

Friday and Saturday

Departure of the partners according to their flight times